Oeno Blog
Regioni, vitigni, degustazione, abbinamenti: i nostri articoli per scegliere meglio le tue bottiglie e sapere quando aprirle. Li trovi anche nell’app.
DegustazioneQuando bere il vino? Il mito della bottiglia che migliora sempre
Lo si sente a ogni pasto: « Conservala, sarà migliore tra dieci anni. » In realtà, l'immensa maggioranza dei vini venduti oggi sono fatti per essere bevuti entro due o tre anni. Il vino da invecchiamento è l'eccezione, non la regola. Una questione di struttura Ciò che permette a un vino di invecchiare sono i suoi « conservanti naturali »: tannini, acidità, zucchero, alcol. Un rosso leggero, un bianco vivace o un rosato non ne hanno abbastanza. Perde il suo frutto nel tempo e non guadagna nulla in cambio.
DegustazionePrésence 2015, uno champagne solare
Nel 2015, la Champagne ha attraversato una delle sue stagioni più solari degli ultimi decenni. Un millesimo di calore e maturità precoce, che ha a lungo intrigato le maison abituate a lavorare l'acidità come colonna vertebrale. Dieci anni dopo la vendemmia, Bruno Paillard offre la sua lettura di questo millesimo…