Oeno Blog
Regiones, variedades, cata, maridajes: nuestros artículos para elegir mejor tus botellas y saber cuándo abrirlas. Los encuentras también en la aplicación.
Cata¿Cuándo beber el vino? El mito de la botella que siempre mejora
Se oye en cada comida: « Guárdala, estará mejor en diez años. » En realidad, la inmensa mayoría de los vinos vendidos hoy están hechos para beberse en dos o tres años. El vino de guarda es la excepción, no la regla. Una cuestión de estructura Lo que permite a un vino envejecer son sus « conservantes…
CataPresencia 2015, un champagne solar
En 2015, Champagne atravesó una de sus estaciones más solares en varias décadas. Un millésime de calor y madurez precoz, que durante mucho tiempo intrigó a las casas acostumbradas a trabajar la acidez como columna vertebral. Diez años después de la vendimia, Bruno Paillard entrega su lectura de este millésime…