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2015 erlebte die Champagne eine ihrer sonnigsten Jahrgänge seit mehreren Jahrzehnten. Ein Jahrgang mit Wärmeeinstrahlung und früher Reife, der die an Säure als Rückgrat gewöhnten Häuser lange Zeit irritierte. Zehn Jahre nach der Ernte präsentiert Bruno Paillard seine Interpretation dieses Jahrgangs mit der Cuvée Présence.
Die lange Perspektive steht im Zentrum der Champagner-Philosophie. Während andere Regionen die Lagerfähigkeit in Jahren bemessen, zählt Champagne sie manchmal in Jahrzehnten. Diese Dauer ist keine Pose: Sie ist die notwendige Zeit für die Integration der Dosage, die Arbeit der Hefe, die schrittweise Umwandlung der Bläschen in etwas Dichteres und Komplexeres.
Der 2015er stellt diesen Prozess vor eine besondere Frage. Warme Jahrgänge erzeugen Weine mit unmittelbarer aromatischer Fülle — reife Früchte, Gebäcknoten, Rundheit am Gaumen — doch ihre langfristige Entwicklung bleibt oft ungewiss. Die natürliche Säure, weniger ausgeprägt als in kühlen Jahren, steuert die Alterung anders. Die Spannung, weniger vertikal, weicht einer Textur.
Présence 2015 verdeutlicht dieser Interpretation zufolge genau diese Neuinterpretation: ein Champagner, der das Profil seines Jahrgangs vollständig annimmt, anstatt es zu korrigieren. Dies ist sowohl eine redaktionelle als auch eine önologische Entscheidung.
Zehn Jahre zu warten, um einen sogenannten "sonnigen" Jahrgang freizugeben, sagt etwas über das dem Zeitverlauf entgegengebrachte Vertrauen aus. Ein 2015er, der nach vier Jahren degorgiert worden wäre, hätte wahrscheinlich eine andere Lesart geliefert — verführerisch, schmeichelhaft, aber unvollständig. Das Jahrzehnt im Keller fügt eine Schicht hinzu, die die Sommerwärme allein nicht in die Traube eintragen konnte.