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Die Nebbiolo, die das italienische Piemont strukturieren
Das Piemont genießt in Italien einen besonderen Ruf als Region, in der die Weine eine gewisse Strenge ausstrahlen. Das liegt zunächst daran, dass der Nebbiolo dort dominiert, diese kapriziöse Rebsorte, die Weine mit niedrigem Alkoholgehalt — etwa 13-14% — aber voller kraftvoller Tannine und einer Säure hervorbringt, die sie weit trägt. Barolo und Barbaresco sind seine beiden prestigeträchtigsten Ausdrucksformen, der erste stammt aus den Hügeln der Langhe rund um das Dorf Barolo, der zweite wird weiter nördlich angebaut. Diese geografische Unterscheidung bringt spürbare Unterschiede hervor. Der Barolo verlangt Geduld: er öffnet sich erst nach einem Jahrzehnt im Keller, manchmal sogar noch länger. Der Barbaresco zeigt mehr frühe Eleganz, eine feinere Textur und kann jünger getrunken werden, ohne an Komplexität zu verlieren.
Dolcetto und Barbera vervollständigen diese Auswahl. Der Dolcetto zeigt eine tiefe Farbe, aber man sollte sich nicht täuschen lassen: trotz seines vielsagenden Namens (er bedeutet "kleiner Süßer") ist es ein trockener Wein mit dezenten Tanninen, ideal als Aperitif oder zu Pasta mit Fleischsauce. Der Barbera hingegen zeigt eine markante Säure und strahlende Rotweinfruchtnoten. Lange verachtet, hat diese Rebsorte in den letzten zwanzig Jahren eine bedeutende Rehabilitation erfahren. Die Produzenten haben gelernt, sie anders anzubauen, mit späteren Ernten, und einige reifen sie in Fässern, um ihr eine neue Dichte zu verleihen. Das Ergebnis: Barbera d'Alba oder d'Asti, die in ihrer Komplexität mit anderen Weinen ähnlicher Preisklasse konkurrieren.
Moscato und Moscato sind die Kontraste des piemontesischen Weinbaus. Der perlende, süße, alkoholarme Moscato d'Asti verkörpert eine spielerische und festliche Seite, die nur wenige wirklich kennen. Dabei ist es eine der meistgetrunkenen Appellationen des Piemont, die zu Hause oder im Restaurant als Dessert oder Aperitif konsumiert wird. Der Gavi, aus der Rebsorte Cortese hergestellt, bietet eine kristalline, mineralische Weiße, die die Produzenten gerne als piemontesische Alternative zu Chablis oder Sancerre verkaufen.
Aktuelle Trends zeigen ein wachsendes Interesse an diesen weniger kanonischen Weinen. Während der Barolo der Liebling europäischer Sammler bleibt, wenden sich aufgeklärte Liebhaber zunehmend komplexen Barbera oder hochwertigen Dolcetto zu. Diese Orientierung spiegelt eine Ermüdung angesichts der astronomischen Preise großer Barolo wider, zu der sich eine neue Neugier auf sekundäre Terroirs gesellt.
Der Aufstieg kleiner Häuser in der Region hat ebenfalls die Karten neu gemischt. Diese kleinen Familienproduzenten kaufen wenig oder weniger neues Holz, arbeiten mit langen Mazerationen und verlängerten Ausbauzeiten im Tank. Ihre Weine bewahren mehr die Eigenschaften der Rebsorte und des Terroirs, weniger die holzige Signatur des französischen Holzes, das die großen internationalisierten Häuser früher systematisch verwendeten. Wer heute Piemont kauft, für den lohnt es sich manchmal mehr, den Produzenten zu prüfen als den Jahrgang oder die Appellation festzulegen.