Vom Périgord bis zum Fuß der Pyrenäen folgt der Weinbau des Südwestens fünf Flüssen, die ihre Weine zum Atlantik tragen. Lange Zeit von Bordeaux in den Schatten gestellt, hat er Rebsorten und Charaktere bewahrt, die man fast nirgendwo sonst findet.
Ein Weinberg als Denkmal eingetragen
Im Jahr 2012 wird eine Parzelle von Sarragachies in der Gers als Denkmal eingetragen. Es ist der erste auf diese Weise geschützte Weinberg in Frankreich. Seine Reben sind der Reblaus entgangen und wurden nie gerodet. Sie vereinen auf wenigen Reihen Sorten, die Baumschulen nicht mehr anboten. Plaimont Producteurs, die Genossenschaft der Region, untersucht diese Pflanzen und vermehrt sie, um sie wieder in Kultur zu nehmen.
Diese Bewahrung ist kein Zufall. Sie ist teilweise auf eine alte kommerzielle Zwangslage zurückzuführen. Die in Bordeaux stromaufwärts produzierten Weine, in dem sogenannten « Haut-Pays », stießen auf das Privileg der Bordeaux-Weine: Sie durften erst hinabfließen und auf dem Markt verkauft werden, nachdem die Bordeaux-Ernte abverkauft war. Dieses Privileg wurde durch ein Edikt vom April 1776, das von Turgot vorbereitet wurde, aufgehoben und ermöglichte die freie Zirkulation von Weinen. Von den großen Märkten abgeschnitten, hatten die Winzer des Haut-Pays wenig Grund, ihre lokalen Sorten zu roden und gefragtere Rebsorten zu pflanzen. Diese kommerzielle Verzögerung wurde mit der Zeit zu einem Erbe.
Fünf Flüsse, fünf Charaktere
Die Dordogne durchquert das purpurrote Périgord. Um Bergerac herum entstehen Rotweine aus Merlot und Cabernets sowie süße Weißweine; in Pécharmant wachsen die Rotweine auf Sanden und Kiesen. Die Garonne erstreckt sich von Marmande bis vor die Tore von Toulouse, mit Buzet und den Côtes du Marmandais, wo der Abouriou seinen Platz behält. Die Lot trägt Cahors, das Land des Côt, das in der übrigen Welt Malbec genannt wird, gepflanzt auf den Terrassen des Tals und auf den Kalkplateaus. Der Tarn durchquert Gaillac, eines der ältesten Weinbaugebiete der Region. Die Adour schließlich verläuft am Fuß der Pyrenäen, von Madiran bis Jurançon, auf Hängen, die den Südwinden ausgesetzt sind.
Rebsorten als Identität
Jede Appellation trägt den Namen einer Rebsorte. Der Tannat verleiht dem Madiran seine Struktur. Der Fer Servadou, den man Mansois nennt, macht den Marcillac. Die Négrette ist die Grundlage der Rotweine von Fronton. In Gaillac tragen der Mauzac und der Len de l'El die Weißweine, der Duras und der Prunelard die Rotweine. Der Abouriou gehört zu den Côtes du Marmandais. Der Petit und der Gros Manseng machen die trockenen und halbtrockenen Weißweine von Jurançon. Der Côt bleibt die Rebsorte von Cahors. In Gaillac hat Robert Plageoles Jahre damit verbracht, den Ondenc, den Len de l'El und die verschiedenen Formen des Mauzac zu erforschen und wieder anzupflanzen, die fast niemand mehr vinifizierte.
Ein Weinbaugebiet überwiegend IGP
Das Gebiet der Interprofession IVSO (außer Bergerac und Duras) umfasst etwa 42.000 Hektar Rebfläche, von denen nur ein Drittel unter AOP steht. Dennoch denkt man beim Südwesten zuerst an Cahors, Madiran oder Jurançon, Lagerweine. Der Unterschied erklärt sich durch das Gewicht der IGP Côtes de Gascogne: Sie allein macht etwa 74 % der IGP-Mengen aus, die während der Kampagne 2022-2023 aus den Kellern kamen. Es sind vor allem trockene Weißweine aus Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng und Sauvignon, die jung getrunken und weit verbreitet exportiert werden. Die Gers produziert also das Volumen, während die AOP auf Lagerfähigkeit und lokale Rebsorten setzen. Das Gesamtgebiet zählt 29 Herkunftsbezeichnungen für Wein und Schaumwein sowie 12 IGP. Der Armagnac und der Floc de Gascogne, auf demselben gascognischen Boden entstanden, unterliegen anderen Strukturen und fallen außerhalb des Rahmens dieser Serie.
Zwei Männer, zwei Hebel
Im Jahr 1980 kauft Alain Brumont das Château Montus in Madiran. Er entscheidet sich dafür, den Tannat lange in neuen Barriques auszubauen, gegen den Trend der damals jung verkauften Weine. Er bepflanzt neu und baut einen neuen Keller. Ein Jahr zuvor, 1979, hatte André Dubosc an der Gründung von Plaimont Producteurs teilgenommen. Die Genossenschaft vereint Winzer aus der Gers, den Hautes-Pyrénées und den Pyrénées-Atlantiques. Sie kümmert sich heute um den Weinberg von Sarragachies und um die Rebsorten, die er beherbergt. Der erste setzte auf ein Weingut, der zweite auf das Kollektiv; beide wetteten auf die Rebsorten des Landes.
Die fünf Teile der Serie werden jeweils von einem Fluss und einer Geschichte ausgehen. Das Bergeracois und Duras öffnen sich Patricia Atkinson, einer Engländerin, die sich 1990 in der Nähe von Saussignac niederließ. Die Mittlere Garonne beginnt in Cocumont mit Elian Da Ros und seinem Abouriou. Das Lot-Tal geht vom Frost im Februar 1956 und von den Familien aus, die Cahors wieder bepflanzten. Das Tarn-Tal folgt Robert und dann Bernard Plageoles in ihren Weinbergen von Cahuzac-sur-Vère. Die Gascogne und das Pyrenäen-Vorland kehren zu Montus zurück, wo Alain Brumont die Art des Ausbaus von Tannat verändert hat.
Quellen: Schlüsselzahlen IVSO, Beckenrat Südwesten, DRAAF Okzitanien, Nov. 2023 (https://draaf.occitanie.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/1-1-ivso_marches_cbso_20231108.pdf); Edikt des Königs von Versailles im April 1776 zur freien Zirkulation von Weinen, BnF (https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb338460562); Weinberg von Sarragachies (https://fr.wikipedia.org/wiki/Vigne_de_Sarragachies); A. Dubosc, Rencontres des cépages modestes 2013 (https://www.rencontres-des-cepages-modestes.com/rencontres/2013/2013_doc/11_Dubosc.pdf); Weinbaugebiet Pécharmant (https://fr.wikipedia.org/wiki/Vignoble_de_P%C3%A9charmant); Dordogne Périgord Tourisme; Cahier des charges Côtes du Marmandais (INAO).