Il Pinot Noir al di fuori della Borgogna: dove cercare altre espressioni?

Il Pinot Noir cresce ovunque. Quello che spesso manca è sapere dove guardare al di là della Côte d'Or. In un'inchiesta pubblicata il 5 novembre 2026 su VinePair, il giornalista Patrick Brady ha posto la domanda a sedici sommelier: qual è il Pinot Noir più sottovalutato del mercato? Le loro risposte disegnano una mappa del mondo che gli appassionati non hanno necessariamente l'abitudine di consultare.

Sedici pareri, non una classifica

Diciamolo chiaramente: non si tratta di una graduatoria. Ogni sommelier ha citato una bottiglia o una regione secondo la propria esperienza e i propri gusti. Alcuni nomi ricorrono — la Germania, la Grecia, la Nuova Zelanda — ma senza una gerarchia stabilita tra loro. Questa precisazione non è banale: invita a trattare questi suggerimenti come piste di esplorazione, non come verdetti.

La diversità delle risposte dice qualcosa di interessante sul vitigno stesso. Il Pinot Noir è uno dei più capricciosi da coltivare, e tuttavia, come ricorda l'introduzione dell'inchiesta, lo si trova tanto sull'altopiano greco di Amyndeon quanto sulla costa californiana, senza dimenticare — nelle risposte dei sommelier — la Germania, la Nuova Zelanda o l'Alto Adige. Ogni territorio gli imprime una firma diversa. È precisamente questo che i sommelier hanno voluto mostrare.

Germania: lo Spätburgunder che guadagna in precisione

Vari di loro hanno citato il Pinot Noir tedesco — lo Spätburgunder — tra i vini che meritano maggiore attenzione. Christian DiNello, direttore dei vini dei ristoranti Indienne e Elder a New York, punta in particolare sulla regione del Baden. Descrive questi vini come erbacei e leggeri di corpo, ma di una reale complessità: vini che si possono bere con piacere, ma anche analizzare con attenzione.

DiNello cita i produttori Wasenhaus e Enderle & Moll come suoi riferimenti nella regione, con una menzione speciale per il single vineyard Möhlin di Wasenhaus. Prevede inoltre che questi vini continueranno a progredire man mano che i viticoltori accumulano esperienza e il cambiamento climatico modifica le condizioni di maturazione.

Grecia e Nuova Zelanda: lontano dai riflessi d'acquisto

La Grecia appare anche nelle risposte: la sommelier Despoina Karapostolaki (Delos Greek Restaurant, New York) invita a guardare dal nord del paese al Peloponneso, e cita in particolare Papaioannou, Moschopolis e Alpha Estate. L'altopiano di Amyndeon ricorre nell'introduzione. Su questo altopiano, la scheda tecnica del dominio descrive il Pinot Noir « Strofi », parcella unica di 1,41 ettari piantata nel 2000 a 619 metri, esposizione nord-ovest di fronte al monte Voras, condotta a cordone semplice (Single Cordon VSP) su suolo alluvionale sabbioso-argilloso su calcare. La vinificazione combina macerazione a freddo, fermentazione con flora indigena isolata del blocco, quindi dodici mesi in botti di rovere francese nuovo (Allier-Bertrange) e dodici mesi in bottiglia.

Il dominio descrive un vino di intensità e struttura, dove profondità e concentrazione si equilibrano con l'acidità e la mineralità del sito, con aromi di ciliegie selvatiche, prugne nere speziate, lamponi e cacao. Per la vendemmia 2021, registra 90 punti Robert Parker, 90 punti James Suckling e 16,5 punti Jancis Robinson.

La Nuova Zelanda è citata anche. Per Ola Rybka, sommelier presso TIYA a San Francisco, i Pinot neozelandesi spesso uniscono generosità di frutto ed eleganza di stile « vecchio mondo », con una netta diversità: vini più concentrati di Central Otago, espressioni più saporite e strutturate di Martinborough, stili più aromatici di Marlborough.

Come scegliere la propria bottiglia senza ricalcare la Borgogna

La tentazione è forte, quando si cerca un Pinot Noir al di fuori della Borgogna, di riprodurre mentalmente gli stessi criteri: la finezza dei tannini, la trasparenza del frutto, la lunghezza su un'acidità tesa. Questi riferimenti rimangono utili, ma possono far perdere di vista espressioni diverse, non inferiori.

Altri criteri di lettura si delineano. Lance Tolaio, direttore delle bevande del ristorante Sam's Grill a San Francisco, descrive il Pinot Noir delle Santa Cruz Mountains — in particolare lo Split Rail Vineyard di Sante Arcangeli — come un vino con aromi di pino, di foresta di sequoie e di cedro appena carteggiato, leggero ed elegante, con una trama di mirtillo rosso, ciliegia rossa e mora speziate. Kim Prokoshyn, sommelier e direttrice generale di Dunn & Sons Wine a Yarmouth Port, parla invece dei vini della San Luis Obispo Coast come di Pinot Noirs dotati di una vibrazione e una leggerezza particolari, con un leggero tocco umami e frutti rossi delicati, legati alla vicinanza della baia.

Queste descrizioni non cercano di rivaleggiare con Gevrey o Chambolle. Descrivono altro — luoghi, microclimi, scelte di viticoltura — ed è precisamente lì che risiede l'interesse. Su Oeno.match, ritrovare queste bottiglie nella propria cantina o incrociarle con le proprie note di degustazione permette di costruire progressivamente i propri riferimenti, regione per regione, vendemmia per vendemmia. Senza una griglia imposta.